顆顆顆，這次有機會參加現場品嚐阿忠師手藝的活動，真的猴嗨森啊！
因為阿忠師推出了新的食譜「阿忠師的66路台菜佳餚」，所以有這次的聚餐。
 

 
這本全彩的食譜，介紹的全都是阿忠師拿手的台菜。
 

 
簡單的家庭菜餚如：滷肉飯、菜脯蛋、紅燒豆腐、豆干回鍋肉。。。。
宴客菜：砂鍋魚頭、家庭佛跳牆、花雕蝦、清蒸魚、麻油腰花。。。。
只要有心，人人都可以學做菜。
 
因為阿忠師的名言就是：
「廚房笨蛋、傻瓜都能做，料理懶人也沒問題！」
 
所以全彩照片、細心教學、示範、備料等等，這本書理面全部都有。
而且還貼心的附上了60分鐘實境料理教學DVD，影音版也來雙管齊下！
 

 
今天我們聚餐的地點，就是大直明水路上的頂廚國宴。
好氣派、好大一間，感覺就是喝喜酒、尾牙、宴客的大型餐廳。
約好的時間是１點半，但是頂廚國宴裡面的客人是滿滿的。
我走上了二樓，連二樓都是座無虛席，可見生意有多麼好。
 

 
這張照片是活動結束之後拍的，可以看到二樓非常寬闊。
所以擠滿人的場面也是無比壯觀的呀！
 
因為活動還沒有開始，公關請我們在旁邊稍坐一下。
阿忠師還走過來幫我們每個人倒茶，整個人超級親切的。
 

 
而且阿忠師平時就是穿著這麼可愛的廚師服，花不溜丟的超顯眼。
旁邊的則是小黑師傅，是阿忠師的得力助手來著。
 

 
這天的重頭戲，就是阿忠師與小黑師傅的現場料理。
所以準備了很多很多的食材，並在餐廳裡面搭了個瓦斯爐方便開火。
 

 
桌上的餐具整個就是金碧輝煌，整個就是很被當成貴賓對待的啊(笑)
 

 
活動開始之前，阿忠師怕我們餓到，先端了三星蔥肉包上桌。
因為宜蘭三星就是阿忠師的故鄉，所以更要把故鄉的食材發揚光大。
 

 
包子大約是掌心大小，白拋拋的很燙手。
 

 
咬下去則是讓人非常驚艷，包子皮的部份柔軟且有咬勁，光皮就好好吃。
內餡更是吃的出來三星蔥本身的甜味，肉汁四溢的很讓人喜愛。
 

 
接著是也是宜蘭名產，鴨賞與鴨肝組成的冷盤。
就我吃過的鴨賞來說都很鹹，吃ㄧ塊可以扒上好幾口白飯。
但是這盤不會耶，第一次吃到清爽、柔軟且好入口的鴨賞。
 

 
肝類就是我的罩門了，我好怕那種粉粉的口感，還有肝的味道。
但看著阿忠師誠懇熱情的笑容，我還是很認真的夾了一塊。
 
在肝的世界中，我想這已經是肝界的霸主了！！
因為他調味比較重，所以肝的獨特氣味有被蓋過不少。
 
盤子上還有熊貓的擺設、盤邊則以切片的柳橙裝飾，整個大費工！
 

 
吃完了包子與冷盤，阿忠師跟小黑師傅則是要開始大展身手。
每個步驟都會很認真的講解，大家若是有疑問，阿忠師也會解答。
 

 
於是大家也很認真的跑到前面搶拍阿忠師，就是為了要把步驟看的仔細。
看這個陣仗，幾乎是記者會來著。
 

 
今天與會的有認識的小熊、bluebyass。
還有新朋友：寶寶溫(bobowin)、春妞、Rere、泰咪、Lazybone、艾莉絲。
其中春妞還是波比的學妹，然後我跟Rere一見如故，真是可愛的女孩兒們。
 

 
煎旗魚肚
旗魚肚算是不昂貴的食材，做法也很簡單。
魚肉切成厚片，煎魚的時候淋上調味料，煎熟就可以上桌。
 
這裡學到的是，常常我們都會看到醬油幾大匙、白醋幾大匙。
阿忠師說其實把調味料調成一大碗就好，邊炒菜邊加湯匙，菜都黑了！
 

 
上桌時用的是非常有質感的容器，更顯得它身價非凡。
 

 
煎好的旗魚肚香氣四溢，還配上了白飯更是惹人餓。
旗魚肚吃起來其實沒有想像中的柔軟，口感居然是ＱＱ的。
 
紅燒的香氣很夠、醬油超級入味，吃來絕對下飯。
 

 
魷魚螺肉蒜
魷魚螺肉蒜可是著名的酒家菜，在北投很有名氣，但我沒有吃過。
但看阿忠師做起來，其實也不難齁？
 

 
這鍋裡面有排骨酥、魷魚切段、芹菜、青蔥，再加入高湯。
螺肉則是用罐頭的就好，一起熬煮，湯滾了就能上桌。
 
湯頭看起來很油，喝起來其實不會，裡頭還放了螺肉罐頭的湯汁。
而魷魚吃起來入味而不過脆、螺肉柔軟，青蔥的甜很突顯。
 

 
泡菜＆醃蘿蔔
這兩樣小菜餐廳內都有販售，先前吃到的三星蔥包也有！
而泡菜好吃、入味，但是好辣，醃蘿蔔吃來爽脆不膩，好喜歡。
 

 
花雕蝦
花雕蝦其實只要蝦子用的好，作法是連我都會的超簡單。
把蝦子放到花雕酒裡面煮、加點枸杞、薑片，就好了耶～
 

 
但是擺上盤子就非常氣派，一個人可以吃到兩隻蝦超幸福的。
 

 
阿忠師選用的蝦子就是品質一流的，每隻都很有份量，很大一隻。
 

 
吃起來是濃郁的酒香味，蝦子則是緊實有彈性，每一口都讓人回味。
我只能說，這是今年我吃到最好吃的蝦子了（流淚）
 

 
蘋果咖哩鴨
其實阿，這道菜就是把所有配料切片，大火快炒就好。
真正的賣點就是阿忠師華麗的刀工了。
 

 
有多華麗，看這個盤子的擺飾就知道了，華麗的炫目啊阿阿。
 

 
上桌時就是這樣的景象，食材用的好、擺盤也是十足用心。
光是旁邊的切片黃瓜跟柳澄，花費的心思就很可觀了。
實在很難想像，今天能吃到的，是國宴大廚的菜色阿。
 

 
但是很可惜，他是咖哩哩哩哩哩哩，是我無緣品嚐的一道料理。
看著他在桌上轉了一圈之後，迅速的被清空，我真的是無限惆悵阿～
 

 
楊貴妃沐浴鍋
肥滋滋的這條魚，就是楊貴妃了，是平時很少見的魚種。
湯鍋裡面還有山藥、青木瓜、花生等等一起燉煮。
 

 
上桌前阿忠師還加上了鮮奶與椰奶，應該看的出來這是很滋補的齁！
雖然不知道２５歲之後喝還來不來得及，品嚐一下還是一定要的。
 

 
喝起來是奶味十足的湯頭，味道則是比較清淡，喝起來口感是濃郁的。
魚皮很滑。。。為了膠原蛋白我還是努力的吃下了，魚肉則是鮮嫩的。
 

 
飯後還有切工細膩的水果，阿忠師則是親切的跟我們每個人合照。
很難得跟大廚這麼近距離的面對面，更開心看到本人的親切跟熱情。
 
雖然我台語不是很好（搔頭）
但是這天看著阿忠師做菜、講解，也都是很有收穫的！
謝謝阿忠師跟小黑師傅的熱情招待，也好開心認識到好多美女朋友喔。
 

 
最後呢，這本國宴主廚的食譜我則是拿到了葉子姐家。
因為我家沒廚房阿，拿這本食譜去獻寶，是準備下次要點菜用的顆顆顆。
 
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阿忠師的66路台菜佳餚
博客來：http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010512707
 
頂廚國宴
地址：台北市大直明水路600號
電話：02-25327755
營業時間: AM11:00~14:30；PM17:00~PM21:30
 
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