當年還住在台北的時候，其實瞞著爹就已經很火紅了。
終於～瞞著爹也到了台中開店，而且據說是超美的日式建築讓人很想造訪。

瞞著爹台中旗艦店在台中一中街附近，一條寧靜的小巷子裡。
是一整棟的日式風格建築，還有廣大的庭院，非常震撼美麗。

這裡要分成一二樓，一樓是無菜單的日式料理，二樓則是壽司吧。
因為我不吃生食所以問了服務人員，瞞著爹的一樓可以準備熟食給不吃生魚的客人。
所以今天吃的是一樓的料亭，可以依照客人的需求準備餐點真的很貼心。

另外訂位時對方有提醒：因為都是日式的榻榻米座位，入內要脫鞋並請穿著襪子。

這天我們用餐的早，所以店內還沒有其他客人，整間店的氛圍是安靜且沉穩的。
而且座椅很舒適，久坐也不累，整體又乾淨漂亮，完全就是一秒到日本的感覺阿。

店內有餐盤等食器的展示區，可以供用餐客人們欣賞。

這些餐盤杯子等等都是實際上上菜時有在使用的，沒有對外販售。
但陶器跟瓷器看起來都非常精美，都是藝術品的等級阿。

桌上的餐具也很有質感，我們今天入座的是四人桌位，用餐空間很大很舒適。
今天我們吃的是平日１６８０元＋１０％／人的晚餐，無菜單料理讓我很期待。

藍莓風味綜合果汁／長野葡萄果汁　各１２０元＋１０％
兩款都是酸甜的莓果類，但是風味不同，其中葡萄果汁很甜美，是很完整的葡萄風味。
飲品都要另外單點，我覺得套餐中沒有提供飲品有些可惜，但有熱茶可以享用就是。

炙燒海膽、蛋捲鰻魚、鮮蝦、竹筍、鮑魚、金箔蜜黑豆
前菜超美，從擺盤到精緻的妝點，還有食材的豐富都很讓人驚喜。
蜜黑豆上點綴的金箔令人驚艷，吃起來微甜爽口；蛋捲鰻魚則是鬆軟又有蛋香與鰻魚的細緻。
海膽與蝦子（已剝殼真好）都鮮甜，竹筍則是爽脆，鮑魚吃起來Ｑ彈。

呂董的前菜跟我的略有不同，多了生魚片捲黃瓜絲，超精緻可愛。

呂董的刺身盤，生魚片的種類大約４～５種，擺盤好可愛還有朵小菊花。

我的則是天婦羅，有茄子與炸蝦、香菇四季豆等等。
炸物吃起來乾爽不油膩，也吃的到食材的原味。

炸腐皮捲佐松茸醬汁
醬汁稠稠的，充滿了菇類的香氣，也吃的到多種的菇類。
腐皮捲外層酥香裡頭很驚喜的有蔬菜，搭配像是羹湯的醬汁出乎意料的很適合。

牛五花壽喜燒：牛五花、茼蒿、豆腐、洋蔥、香菇、蒜苗、奶油
牛肉的油花很漂亮，而日本的壽喜燒其實很簡單，就以蔬菜豆腐為主而已。

服務生會貼心的桌邊服務，連肉都涮好分好，只要張嘴等吃即可。

壽喜燒單純卻很美味，牛肉的品質本身就不錯，吃起來甜鹹軟嫩很下飯。

烤魚與魚白
魚白平常比較少吃到，令人驚艷的是入口即化的口感，很濃郁但完全不腥。
烤魚則是嫩口少刺，容器上則鋪了熱燙的石子視覺效果也很好。

干貝蛤蜊海膽鮭魚卵釜飯
其實這時候已經吃很飽了，可是看到這色彩鮮艷美麗的釜飯怎能不來一碗。
海鮮的份量給的很多很實在，新鮮度也不在話下，讓人驚喜的是蛤蜊飯鮮味十足。

旬魚頭鍋
雖然是一人份的火鍋，可是分量一點都不小，兩人分食都足夠了。
魚頭的膠質完全融入湯中，加上豐富的蔬菜喝起來湯頭鮮甜。
只是我覺得魚眼睛一直在看我，我個人有點害怕（是對魚做了甚麼虧心事？）

旬魚湯
旬魚湯跟火鍋喝起來是相同的，只是配料少了些，一樣好喝。

日式甜點
雖然我跟呂董都已經飽到頭殼頂，釜飯跟火鍋都吃不完打包了，甜點還是要吃！！！
瞞著爹的甜點超精緻，是切好的小塊水果、抹茶蕨餅，上頭是紫蘇果凍佐以金箔～～～
水果都很甜且冰涼，蕨餅也是軟嫩可口，果凍雖然沒甚麼味道但是漂亮阿～

令人開心的是甜品還有一樣，熱的抹茶紅豆白玉湯！！
這個超級好吃，抹茶微苦但是紅豆甜的恰好，還有ＱＱ的丸子很對味。
因為呂董對甜食興趣不大，所以我兩碗都搶過來喝了～（不是飽到頭頂了？）

吃不完的釜飯與火鍋打包帶走，外帶的袋子圖案好可愛。

價位不便宜，但是今天吃下來覺得這餐真的是很美好。
從視覺到味覺都非常享受，因為瞞著爹真是我目前在台中吃的最精緻的日式料理了！
師傅會依照用餐速度出餐，可以不趕時間，慢慢的享用美食與溫暖的氣氛。
而且因為是無菜單料理，想必隔一段時間就可以吃到不同的菜色。
讓人吃不膩也是一點，當然要常常來吃荷包真的要深一點就是了阿！

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瞞著爹 台中旗艦店
地址：台中市北區育樂街11-2號
電話：04-22339751
營業時間：11:30-16:30、17:30-21:30
一樓料亭：平日午餐880元、晚上及假日全天1680元；兒童套餐480元、蛋奶素食套餐1280元。
二樓壽司：1680元、2980元。

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